Colombo de poulet
Sur un air de Zouk...

Ingrédients pour 4 personnes :

4 bonnes cuisses de poulet
8 bonnes c. à soupe de poudre à colombo
2 grosses aubergines
800 g de riz blanc
sel
poivre
1/2 piment
4 c. à café de persil
1 branche de thym
1/2 citron vert
huile
500 ml d'eau



Conseil : Prévoir d'assaisonner la volaille la veille.
Type de plat : Plat
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 50 min
Thème: Forme, Familial, Tête à tête
Niveau de difficulté : Moyen
Libellé calorique : Normal
Coût : Moyen
Région culinaire : DOM


La veille, assaisonner votre volaille : découper, puis saler et poivrer la viande. Après avoir pressé le jus du citron au dessus, saupoudrer votre viande de poudre à Colombo (la moitié de la quantité prévue). Malaxer avec votre main.

Dans une sauteuse, faites chauffer votre huile. Lorsqu'elle est très chaude, déposer votre viande morceau après morceau et laisser cuire sur feu doux.

Pendant ce temps, éplucher puis découper, en morceaux assez petits, les aubergines. Les intégrer à la viande en ajoutant l'eau et le reste de la poudre à Colombo. Mélanger et couvrir le plat. Laisser cuire à feu très doux.

Faire cuire le riz blanc dans de l'eau bouillante et salée.

Lorsque les aubergines sembleront avoir fondu, remuer de nouveau en ajoutant le piment et recouvrir à nouveau votre plat environ 3 minutes. Servez enfin !